Тайны японской кухни

Культовым блюдом в Японии является даси (бульон). Для этого бульона используют морские водоросли каибу, сушеную рыбу бонито, мальков и грибы сиитакэ. Также лидером по популярности являются блюда из сырой рыбы – суси (суши) и сасими (не сашими!). Главное в их приготовлении – это умерщвление пойманной рыбы. Чаще всего используют тунца. Специальным приспособлением рыбе прокалывают спинной мозг. Сердце при этом бьется. Затем перерезают артерии в области жабр, кровь из нее вытекает и не застаивается. Если этого не сделать, то рыба будет издавать неприятный запах… (читать далее)

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Страницы: 1 2 3 4 5